我国食品安全网讯（记者刘延正）2024年12月26日至27日，由我国烹饪协会、我国饭馆协会辅导，湖南省商务厅、湖南省农业乡村厅、湖南省文明和旅行厅、湖南日报社、湖南省旅行集团联合主办的2024“滋味湖南”美食季年度盛典暨湘菜效果发布会在长沙举办。活动发布了《健康湘菜倡议书》，并揭晓了“健康湘菜”标杆演示品牌等多项榜单。费大厨被颁发“健康湘菜”标杆演示品牌。

　　“鲜辣”“下饭”曾是湘菜最明显的标签，在全民健康认识觉悟的当下，湘菜健康化成为年代呼喊。此次大会紧扣“健康湘菜”这一年代主题。

　　事实上，费大厨自2016年创立以来，一向用举动继续饯别健康理念。此次荣获“健康湘菜”标杆演示品牌，首要得益于以费大厨在食材挑选、烹饪方法、食材清洁上的共同做法。

　　据介绍，在食材挑选上，费大厨甄选纯天然、高质量的有机食材。以招牌菜辣椒炒肉为例，费大厨坚持从全国各地甄选新鲜特征螺丝椒，螺丝椒皮薄肉厚、鲜辣开胃。猪肉甄选的是肉质更嫩更香的黑猪前腿肉。蒸有机鸡蛋甄选的是来自山野间的有机鸡蛋。黄金素螃蟹甄选的是优质、新鲜的有机南瓜。此外，费大厨选用优质非转基因食用油，更健康更定心。

　　更值得一提的是，在烹饪方法上，费大厨回绝预制，坚持现切现炒，包含鲫鱼、跳跳蛙、王八，每天鲜活到店，现杀现做。新鲜食材现切现配，每种食材都有切配规范和时刻，保证食材的口感和新鲜度。费大厨具有多名“湘菜大师”和“湘菜名师”，坚持以大厨为本。

　　在食材清洁上，费大厨坚持菜品当天沽清，而且有着苛刻的规范，分为荤菜清洗池和素菜清洗池，不管是螺丝椒、白菜仍是小葱、香菜，都会用盐水浸泡清洗，保证食材的卫生安全。

　　2024年10月18日，湖南省委书记沈晓明走进费大厨调研，勉励企业坚持湘菜独有口感，指出要处理好“口感”和“健康”的联系。

　　多年来，费大厨从始至终坚持直营形式，以保证每一家分店都能供给共同的高质量服务和菜品，对质量的严厉把控和对传统湘菜的专心与执着，赢得了顾客的共同好评和信任，也为其取得“健康湘菜”标杆演示品牌奠定了坚实的根底。

　　费大厨创始人费良慧1981年出生于湖南衡阳的一个大厨世家，1997年随父辈入行从厨。2003 年创立了湘菜品牌“原汁原味”，2016年品牌正式更名为“费大厨辣椒炒肉”。到现在，费大厨全国直营门店150+家，2023年营收12亿元。

　　费良慧表明，未来，费大厨会不负顾客等待，推出更多优质健康食材，继续对菜品更新迭代，做好吃又健康的湘菜品牌!

　　此前，费大厨还取得“国民炒菜榜首”辣椒炒肉、“全国小炒肉大王”、一线城市最受喜欢湘菜品牌、“湘菜名师最多的湘菜品牌”等荣誉。